आलू सेव दिवाली फराळ का एक मसालेदार, हल्का और कुरकुरीत स्नैक है। आलू और बेसन से तैयार यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पसंदीदा है। यह स्नैक दिवाली बास्केट और चाय के साथ परफेक्ट है।
आलू सेव क्या है?
आलू सेव भारत का पारंपरिक कुरकुरीत स्नैक है। इसमें उबले हुए आलू, बेसन और मसालों का मिश्रण तैयार किया जाता है और इसे तेल में तला जाता है। हल्का मसालेदार और कुरकुरीत होने के कारण यह दिवाली और अन्य त्योहारों में बेहद लोकप्रिय है।
सामग्री (Ingredients)
- उबले आलू – 2 मध्यम आकार के
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – चुटकीभर (ऐच्छिक)
- तेल – तलने के लिए पर्याप्त
आलू सेव बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- आलू मैश करना: उबले आलू छीलकर अच्छे से मैश करें।
- मिश्रण तैयार करना: मैश आलू में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग मिलाएँ। गाढ़ा आटा तैयार करें।
- सेव बनाना: मिश्रण को सेव बनाने वाले प्रेस में डालें और सीधे कढ़ाई में तेल में दबाएँ।
- तलना: मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरीत होने तक तलें।
- ठंडा करना और स्टोर करना: आलू सेव को ठंडा होने दें और एयरटाइट कंटेनर में रखें।
सर्व करने के तरीके
आलू सेव को चाय के साथ या दिवाली बास्केट में सर्व करें। हल्का मसालेदार और कुरकुरीत यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आता है।
प्रो टिप्स (Pro Tips)
- आलू का पेस्ट बिल्कुल स्मूद होना चाहिए, अन्यथा सेव टूट सकती है।
- मध्यम आंच पर तलें ताकि सेव अंदर से भी अच्छी तरह से पक जाए।
- सेव को हवा और नमी से बचाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
स्वाद में विविधता (Variations)
आप सेव में कद्दूकस किया हुआ पालक या हरा धनिया डालकर स्वाद और फ्लेवर बदल सकते हैं। मसाले अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
सांस्कृतिक महत्व
आलू सेव दिवाली और अन्य त्योहारों में पारंपरिक कुरकुरीत स्नैक के रूप में लोकप्रिय है। इसे घर में बनाना और परिवार के साथ बांटना पारिवारिक और सांस्कृतिक आनंद बढ़ाता है।