बेसन बर्फी दिवाली और अन्य त्योहारों में बनाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई है। बेसन, घी और शक्कर से तैयार यह हल्की, मलाईदार और स्वादिष्ट मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आती है। यह दिवाली फराळ में प्रमुख रूप से शामिल की जाती है।
बेसन बर्फी क्या है?
बेसन बर्फी भारत की पारंपरिक मिठाई है। इसमें घी में भुना हुआ बेसन और शक्कर मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार किया जाता है। इसे सेट करके क्यूब्स या डायमंड शेप में काटा जाता है। हल्की मलाईदार और खुशबूदार होने के कारण यह दिवाली में बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री (Ingredients)
- बेसन – 1 कप
- घी – ½ कप
- शक्कर – ¾ कप (पाउडर किया हुआ)
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काजू / पिस्ता – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ, सजावट के लिए)
बेसन बर्फी बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- बेसन भूनना: कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें बेसन डालकर हल्की आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। ध्यान रहे कि बेसन जले नहीं।
- मिश्रण तैयार करना: भुना हुआ बेसन घी के साथ मिलाएँ और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें इलायची पाउडर मिलाएँ।
- सैट करना: मिश्रण को घी लगी प्लेट या ट्रे में फैलाएँ। ऊपर से काजू और पिस्ता छिड़कें। हल्का ठंडा होने दें।
- कटाई: मिश्रण को ठंडा होने के बाद क्यूब्स या डायमंड शेप में काटें।
- सर्व करना और स्टोर करना: तैयार बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और दिवाली बास्केट में सजाएँ।
सर्व करने के तरीके
बेसन बर्फी को ठंडा करके सर्व करें। हल्की मलाईदार और खुशबूदार मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट है। इसे दीयों और रंग-बिरंगी सजावट के साथ दिवाली बास्केट में रखा जा सकता है।
प्रो टिप्स (Pro Tips)
- बेसन को धीमी आंच पर भूनें ताकि खुशबू और स्वाद सही रहें।
- शक्कर पाउडर होने से बर्फी जल्दी सेट होती है और स्मूद बनती है।
- घी अच्छी गुणवत्ता का इस्तेमाल करें, स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए।
स्वाद में विविधता (Variations)
आप बेसन बर्फी में ड्राय फ्रूट्स, केसर या डबल फ्लेवर डालकर स्वाद बदल सकते हैं। कुछ लोग नारियल या दूध पाउडर मिलाकर मलाईदार बर्फी बनाते हैं।
सांस्कृतिक महत्व
बेसन बर्फी दिवाली और अन्य त्योहारों में पारंपरिक मिठाई के रूप में प्रसिद्ध है। इसे घर में बनाना और परिवार के साथ बाँटना सांस्कृतिक और पारिवारिक आनंद बढ़ाता है। यह मिठाई समृद्धि और खुशी का प्रतीक मानी जाती है।