दिवाली के फराळ में भाकरवडी एक मसालेदार, कुरकुरीत और स्वादिष्ट स्नैक है। बेसन और मैदे से बनाई गई यह वड़ी, तिल और मसाले भरकर रोल की जाती है और तली जाती है। यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आता है।
भाकरवडी क्या है?
भाकरवडी महाराष्ट्र का पारंपरिक स्नैक है। मैदा, बेसन, मसाले और तिल डालकर इसे तैयार किया जाता है। रोल करके और तलने पर यह कुरकुरीत, मसालेदार और हल्का स्नैक बनता है। दिवाली और अन्य त्योहारों में यह बहुत लोकप्रिय है।
सामग्री (Ingredients)
आटा / बेस:
- मैदा – 1 कप
- बेसन – 2 टेबलस्पून
- तूप – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आटा गूथने के लिए
भरावन (Filling):
- कोथिम्बीर – 1 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
- कढीपत्ता – 8–10 पत्ते
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- तूप / तेल – 1 टेबलस्पून
- तिल – 1 टेबलस्पून
- चीनी – 1 छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार
भाकरवडी बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- आटा गूथना: मैदा, बेसन, तूप और नमक मिलाकर मऊ आटा गूथ लें और 15–20 मिनट ढककर रख दें।
- भरावन तैयार करना: कढई में तेल या तूप गरम करें। इसमें कढीपत्ता, हरी मिर्च, कोथिम्बीर, तिल, चीनी, नमक, हल्दी और लाल मिर्च डालकर हल्का भूनें। ठंडा होने दें।
- रोलिंग और शेप: आटे की छोटी लोई बनाएं। बेलकर उसमें भरावन फैलाएं और रोल करें।
- काटना और तलना: रोल को छोटे-छोटे टुकड़े काटें। कढ़ाई में तेल गरम करके मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरी तलें।
- ठंडा करना और स्टोर करना: भाकरवडी को ठंडा करें और एयरटाइट कंटेनर में रखें।
सर्व करने के तरीके
भाकरवडी को ठंडा करके दिवाली बास्केट में सजाकर सर्व करें। मसालेदार और कुरकुरीत यह स्नैक चाय के साथ भी परफेक्ट है।
प्रो टिप्स (Pro Tips)
- भरावन को ठंडा करके डालें ताकि रोल करते समय फूट न जाए।
- मध्यम आंच पर तलें, ज्यादा गर्मी से जल्दी जल सकती है।
- थोड़ा तूप/तेल भरावन में मिलाने से फ्लेवर बढ़ता है।
स्वाद में विविधता (Variations)
भाकरवडी में आप कोथिम्बीर, नारियल या ड्राय फ्रूट्स डालकर स्वाद बदल सकते हैं। मसाले अपनी पसंद अनुसार घटा या बढ़ा सकते हैं।
सांस्कृतिक महत्व
भाकरवडी दिवाली और अन्य त्योहारों में पारंपरिक और लोकप्रिय स्नैक है। इसे घर में बनाना और बांटना पारिवारिक और सामाजिक आनंद बढ़ाता है।