दिवाली में गुजिया हर घर की शान होती है। यह मीठा, क्रिस्पी और स्वादिष्ट स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट है। खोया, सूखे मेवे और थोड़ी खुशबू के साथ बनाई जाने वाली गुजिया दिवाली बास्केट का अनिवार्य हिस्सा है।
गुजिया क्या है?
गुजिया भारत की पारंपरिक मिठाई है, जो त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है। यह मीठी प्योरी जैसी होती है, जिसमें खोया, सूखे मेवे और कभी-कभी नारियल का मिश्रण भरकर तलकर तैयार किया जाता है। क्रिस्पी बाहरी परत और मीठा अंदरूनी मिश्रण इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री (Ingredients)
गुजिया के आटे के लिए:
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- नमक – एक चुटकी
- पानी – आटा गूथने के लिए आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए:
- खोया – 1 कप
- काजू, बादाम, पिस्ता – ½ कप (कटा हुआ)
- चीनी – ½ कप (पाउडर)
- सूखा नारियल – ¼ कप (ऐच्छिक)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
गुजिया बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- आटा गूथना: मैदा, घी और नमक मिलाकर सख्त आटा गूथ लें। इसे 15–20 मिनट के लिए ढककर रखें।
- भरावन तैयार करना: खोया को मध्यम आंच पर हल्का भूनें। फिर इसमें कटे हुए मेवे, नारियल, चीनी और इलायची पाउडर मिलाएँ। ठंडा होने दें।
- गुजिया बनाना: आटे से छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर छोटी गोल आकार की डिस्क बनाएं। केंद्र में भरावन रखें और किनारों को अच्छी तरह मोड़कर सील करें।
- तलना: कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। मध्यम आंच पर गुजिया तलें जब तक सुनहरा और क्रिस्पी न हो जाए।
- ठंडा करना: तली हुई गुजिया को पूरी तरह ठंडा करें और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सर्व करने के तरीके
गुजिया को ठंडा होने के बाद बास्केट या अलग बाउल में सजाकर परोसें। यह 2–3 सप्ताह तक ताज़ा रहती है। बच्चों और मेहमानों दोनों के लिए परफेक्ट मिठाई है।
प्रो टिप्स (Pro Tips)
- भरावन पूरी तरह ठंडा होना चाहिए ताकि गुजिया खुल न जाए।
- आटे को सख्त रखें, ताकि क्रिस्पी और मजबूत परत बने।
- मध्यम आंच पर तलें, तेज़ आंच से गुजिया जल सकती है।
स्वाद में विविधता (Variations)
आप नारियल, किशमिश, सूखे मेवे या केसर का उपयोग करके गुजिया में फ्लेवर बढ़ा सकते हैं। खोया और सूखे मेवे का संतुलन अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
सांस्कृतिक महत्व
गुजिया दिवाली और अन्य त्योहारों में हर घर में बनती है। यह पारिवारिक परंपरा और त्योहार की खुशियों का प्रतीक है। इसे बनाना और बाँटना पारिवारिक और सामाजिक रिवाज़ को मजबूत करता है।
पोषण जानकारी (Nutrition Information)
- कैलोरी (प्रति गुजिया): लगभग 150–180 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 20–22 ग्राम
- फैट: 7–8 ग्राम
- प्रोटीन: 3–4 ग्राम
स्टोरेज और प्रेज़ेंटेशन
गुजिया को पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। नमी से बचाएँ। दिवाली बास्केट में अलग बाउल में सजाकर परोसें। यह स्वादिष्ट और क्रिस्पी मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।
निष्कर्ष
मीठी, क्रिस्पी और पारंपरिक गुजिया दिवाली फराळ की सबसे लोकप्रिय मिठाई है। सही मिश्रण और मध्यम आंच पर तली हुई गुजिया हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी। अगली रेसिपी में हम बनाएंगे काजू कतली (Kaju Katli) – दिवाली की प्रसिद्ध मिठाई।