दिवाली फराळ का कुरकुरा स्नैक – नमकपारे / शंकरपाळे (Namakpare / Shankarpale Recipe in Hindi)
दिवाली पर हल्का, कुरकुरा और खस्ता स्नैक नमकपारे या शंकरपाळे हर घर में बनता है। यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों के लिए पसंदीदा होता है और दिवाली बास्केट में भी इसकी अलग पहचान होती है। यह बनाने में आसान और लंबे समय तक ताज़ा रहता है।
नमकपारे / शंकरपाळे क्या हैं?
नमकपारे या शंकरपाळे भारत के पारंपरिक दिवाली स्नैक्स हैं। बेसन या मैदा के पतले आटे को मसाले और नमक के साथ मिलाकर बेलते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तेल में तलते हैं। इन्हें कुरकुरा और खस्ता बनाने के लिए घी या तेल का सही तापमान जरूरी है।
सामग्री (Ingredients)
- मैदा – 2 कप
- घी – 4 बड़े चम्मच
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी (ऐच्छिक)
- पानी – आटा गूथने के लिए आवश्यकतानुसार
- तेल – तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में
- हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
विधि (Step by Step Recipe)
- आटा तैयार करना: मैदा, नमक, घी और हींग अच्छी तरह मिक्स करें। धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त लेकिन मुलायम आटा गूथ लें। इसे 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- आटे को बेलना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली रोटी की तरह बेलें।
- कटाई: बेलें हुए आटे को छोटी-छोटी लम्बी या चौकोर पट्टियों में काट लें।
- तलना: कड़ाही में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर नमकपारे डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेज़ आंच से बचें ताकि यह जल न जाए।
- निकालना: तली हुई नमकपारे को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सर्व करने के तरीके
नमकपारे / शंकरपाळे को ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। यह 2–3 सप्ताह तक क्रिस्पी रहता है। बच्चों के टिफिन या दिवाली बास्केट में इसे अलग बाउल में परोसें। चाय या कॉफी के साथ यह स्नैक परफेक्ट है।
प्रो टिप्स (Pro Tips)
- आटा बहुत नरम न हो, वरना नमकपारे तलते समय टूट सकते हैं।
- तेल का तापमान मध्यम रखें। गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर तलें।
- पूरा तला हुआ नमकपारा ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि क्रंच बरकरार रहे।
स्वाद में विविधता (Variations)
आप चाहें तो हल्दी पाउडर, लाल मिर्च या जीरा भी आटे में मिलाकर अलग फ्लेवर के नमकपारे बना सकते हैं। ताजा घी में तला हुआ नमकपारा स्वाद और खुशबू में और बढ़िया होता है।
सांस्कृतिक महत्व
नमकपारे और शंकरपाळे दिवाली के पारंपरिक स्नैक हैं। यह हल्का, कुरकुरा और मसालेदार होता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। पारिवारिक तैयारी में इसे बनाना एक मजेदार और आनंददायक रिवाज़ है।
पोषण जानकारी (Nutrition Information)
- कैलोरी (प्रति 50 ग्राम): लगभग 200 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- फैट: 10 ग्राम
- प्रोटीन: 3 ग्राम
स्टोरेज और प्रेज़ेंटेशन
नमकपारे को पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। नमी से बचाएँ। गिफ्ट पैक बनाने के लिए छोटे पारदर्शी डिब्बे और रिबन का उपयोग करें। यह दिवाली बास्केट में आकर्षक और स्वादिष्ट स्नैक बन जाता है।
निष्कर्ष
खस्ता, हल्का और मसालेदार नमकपारे / शंकरपाळे दिवाली फराळ का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। सही आटा, मध्यम आंच और प्यार से बनाई गई नमकपारे हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी। अगली रेसिपी में हम बनाएंगे अंजीर रोल – हेल्दी और स्वादिष्ट दिवाली स्नैक।