दिवाली फराळ में चिवड़ा एक हल्का, कुरकुरीत और मसालेदार स्नैक है। पोहे, शेंगदाणे, कढीपत्ता और मसालों से तैयार किया गया यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आता है। यह स्नैक दिवाली बास्केट के लिए परफेक्ट है।
चिवड़ा क्या है?
चिवड़ा भारत का पारंपरिक स्नैक है। इसमें पोहे (Flattened Rice), शेंगदाणे, कढीपत्ता, मसाले और कभी-कभी सुखा नारियल डालकर तैयार किया जाता है। हल्का, कुरकुरीत और मसालेदार होने के कारण यह दिवाली और अन्य त्योहारों में बेहद लोकप्रिय है।
सामग्री (Ingredients)
- बारीक पोहे – 2 कप
- शेंगदाणे – ½ कप
- कढीपत्ता – 10–12 पत्ते
- सुखा नारियल – 2 टेबलस्पून (ऐच्छिक)
- तूप / तेल – 3–4 टेबलस्पून
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- साखर – 1 छोटा चम्मच (ऐच्छिक)
- नमक – स्वादानुसार
- किशमिश – 2 टेबलस्पून (ऐच्छिक)
चिवड़ा बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- पोहे भूनना: पोहे हल्की आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें और अलग रख दें।
- मसाला तैयार करना: कढई में तेल या तूप गरम करें। इसमें कढीपत्ता, शेंगदाणे, सुखा नारियल डालें और हल्का भूनें।
- मसाले डालना: हल्दी, लाल मिर्च, नमक और साखर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। भुने पोहे मिलाएँ।
- किशमिश डालना: यदि इस्तेमाल कर रहे हों, तो किशमिश डालें और 1–2 मिनट हल्का भूनें।
- ठंडा करना और स्टोर करना: चिवड़ा 10–15 मिनट ठंडा करें। एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सर्व करने के तरीके
चिवड़ा को ठंडा करके दिवाली बास्केट में सजाकर सर्व करें। यह हल्का, कुरकुरीत स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट है।
प्रो टिप्स (Pro Tips)
- पोहे हल्के भूनें, ज्यादा भूनने से जले हुए स्वाद आ सकता है।
- तूप या तेल गरम, परंतु ज्यादा गरम न करें।
- किशमिश अंत में डालें ताकि उसका रंग न बदलें।
स्वाद में विविधता (Variations)
आप चिवड़े में काजू, पिस्ता, ड्राय नारियल या बेसन के पोळे डालकर अलग फ्लेवर दे सकते हैं। मसाले अपनी पसंद अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
सांस्कृतिक महत्व
चिवड़ा दिवाली और अन्य त्योहारों में पारंपरिक हल्का स्नैक है। इसे घर में बनाना और बांटना पारिवारिक और सामाजिक आनंद बढ़ाता है।