दिवाली में घरों में बनने वाले फराळ में शेव का नाम हमेशा लिया जाता है। यह कुरकुरा, मसालेदार और चाय के साथ परफेक्ट स्नैक है। बेसन से बनी यह खस्ता डिश बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बेहद पसंदीदा होती है।
शेव क्या है?
शेव महाराष्ट्र, गुजरात और अन्य भारतीय राज्यों में दिवाली फराळ का अनिवार्य हिस्सा है। इसे बेसन, चावल का आटा, मसाले और कभी-कभी सूखे मेवे के साथ बनाया जाता है। गोल या लंबी पतली शेव बनाने के लिए विशेष उपकरण का उपयोग किया जाता है। यह स्नैक हल्का, कुरकुरा और मसालेदार होता है।
शेव बनाने की सामग्री (Ingredients)
- भुना बेसन – 2 कप
- चावल का आटा – ½ कप
- हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- हींग – एक चुटकी
- घी या तेल – 3 बड़े चम्मच (आटा गूथने के लिए)
- गर्म पानी – आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल – पर्याप्त मात्रा में
शेव बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- आटा तैयार करना: बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हींग मिलाएँ। घी या तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें। धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें।
- शेव प्रेस में भरना: तैयार आटे को शेव प्रेस में डालें। गोल या लंबी नोज़ल का उपयोग करें।
- तेल में तलना: कड़ाही में तेल गर्म करें। मध्यम आंच पर शेव डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेज़ आंच से बचें ताकि शेव जल्दी जल न जाए।
- निकालना: तली हुई शेव को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
सर्व करने के तरीके
शेव को ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। यह 2–3 सप्ताह तक क्रिस्पी रहता है। बच्चों के टिफिन या दिवाली बास्केट में इसे अलग बाउल में परोसें। चाय या कॉफी के साथ यह परफेक्ट स्नैक है।
शेव बनाने के प्रो टिप्स (Pro Tips)
- आटा बहुत नरम न हो, वरना शेव टूट सकती है।
- तेल का तापमान मध्यम रखें। गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर तलें।
- शेव पूरी तरह ठंडा होने पर स्टोर करें ताकि क्रंच बरकरार रहे।
स्वाद में विविधता (Variations)
आप चाहें तो बेसन में तिल, अजवाइन या कटा हुआ नारियल मिलाकर अलग फ्लेवर की शेव बना सकते हैं। मसाले अपने स्वादानुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
शेव का सांस्कृतिक महत्व
शेव दिवाली फराळ का एक आवश्यक हिस्सा है। यह स्नैक पारंपरिक और आधुनिक दोनों घरों में बनाया जाता है। यह हल्का, कुरकुरा और मसालेदार होता है, जो हर उम्र के लोगों को बहुत पसंद आता है। पारिवारिक तैयारी में इसे बनाने का आनंद भी खास होता है।
पोषण जानकारी (Nutrition Information)
- कैलोरी (प्रति 50 ग्राम): लगभग 220 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम
- फैट: 12 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम
स्टोरेज और प्रेज़ेंटेशन
शेव को पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। नमी से बचाएँ। गिफ्ट पैक बनाने के लिए छोटे पारदर्शी डिब्बे और रिबन का उपयोग करें। यह दिवाली बास्केट में आकर्षक और स्वादिष्ट स्नैक बन जाता है।
निष्कर्ष
खस्ता, हल्का और मसालेदार शेव दिवाली फराळ का महत्वपूर्ण हिस्सा है। सही मिश्रण और मध्यम आंच पर तली गई शेव हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी। अगली रेसिपी में हम बनाएंगे नमकपारे / शंकरपाळे – दिवाली के और भी कुरकुरे स्नैक।