दिवाली फराळ में करार्या एक हल्का, कुरकुरीत और स्वादिष्ट स्नैक है। बेसन, मैदा और मसाले मिलाकर तला गया यह स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को बहुत पसंद आता है। यह स्नैक दिवाली बास्केट के लिए परफेक्ट है।
करार्या क्या हैं?
करार्या पारंपरिक भारतीय स्नैक हैं, जिन्हें बेसन और मैदा के आटे में मसाले मिलाकर बनाया जाता है। इन्हें तला जाता है जिससे ये क्रिस्पी और कुरकुरीत बनते हैं। दिवाली और अन्य त्योहारों में करार्या बेहद लोकप्रिय होते हैं।
सामग्री (Ingredients)
- बेसन – 1 कप
- मैदा – 2 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2–3 (बारीक कटी हुई)
- कढीपत्ता – 8–10 पत्ते
- हल्दी – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – मिश्रण गूथने के लिए
- तेल – तलने के लिए पर्याप्त
करार्या बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- मिश्रण तैयार करना: बेसन, मैदा, हरी मिर्च, कढीपत्ता, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा और नमक मिलाएं। पानी डालकर गाढ़ा आटा तैयार करें।
- आकृति देना: आटे से छोटे-छोटे आकार बनाएं। आप गोल, लंबा या तिरछा शेप दे सकते हैं।
- तलना: कढ़ाई में तेल गरम करें। करार्या मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरीत होने तक तलें।
- ठंडा करना और स्टोर करना: करार्या को ठंडा होने दें और एयरटाइट कंटेनर में रखें।
सर्व करने के तरीके
करार्या को चाय के साथ या दिवाली बास्केट में सर्व करें। यह हल्का, मसालेदार और कुरकुरीत स्नैक बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है।
प्रो टिप्स (Pro Tips)
- मध्यम आंच पर तलें ताकि करार्या अंदर से भी अच्छी तरह से पके।
- हरी मिर्च और मसालों की मात्रा अपनी पसंद अनुसार बदलें।
- तैयार करार्या को नमी से बचाकर एयरटाइट कंटेनर में रखें।
स्वाद में विविधता (Variations)
करार्या में आप बेसन और मैदा के अलावा मूंग दाल या उड़द दाल का आटा भी मिला सकते हैं। मसाले और हर्ब्स के अनुसार फ्लेवर बदल सकते हैं।
सांस्कृतिक महत्व
करार्या दिवाली और अन्य त्योहारों में पारंपरिक कुरकुरीत स्नैक हैं। इन्हें घर में बनाना और बाँटना पारिवारिक आनंद बढ़ाता है।
