दिवाली के त्यौहार में लाडू का महत्व हर घर में है। यह न केवल पारंपरिक मिठाई है बल्कि हर उम्र के लोगों की पसंद भी। बेसन, रवा, नारियल या तिलगुल से बने लाडू दिवाली फराळ में अलग ही खुशबू और मिठास भर देते हैं।
लाडू क्या है?
लाडू भारत की पारंपरिक मिठाई है, जिसे त्योहारों, धार्मिक अनुष्ठानों और खुशियों के अवसरों पर बनाया जाता है। इसे गोल आकार में बनाया जाता है और खाने में मुलायम, स्वादिष्ट और हल्का होता है। विभिन्न प्रकार के लाडू होते हैं – बेसन लाडू, रवा लाडू, नारियल लाडू, तिलगुल लाडू आदि।
लाडू बनाने की सामग्री (Ingredients)
बेसन लाडू के लिए:
- भुना बेसन – 2 कप
- घी – ¾ कप
- पाउडर चीनी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- काजू और किशमिश – ¼ कप (ऐच्छिक)
रवा लाडू के लिए:
- सूजी / रवा – 1 कप
- घी – ½ कप
- पाउडर चीनी – ¾ कप
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- काजू और किशमिश – ¼ कप (ऐच्छिक)
नारियल लाडू के लिए:
- कद्दूकस किया नारियल – 2 कप
- सिंपल या कंडेन्स्ड मिल्क – 1 कप
- चीनी – ½ कप (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
लाडू बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
- बेसन लाडू: कड़ाही में घी गर्म करें। उसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर 10–15 मिनट भूनें जब तक बेसन हल्का सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए। गैस बंद करें, ठंडा होने पर पाउडर चीनी, इलायची पाउडर और सूखे मेवे मिलाएं। हाथ से गोल लड्डू बनाएं।
- रवा लाडू: सूजी को घी में हल्का भूनें। ठंडा होने पर चीनी, इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालकर गोल लड्डू बनाएं।
- नारियल लाडू: कद्दूकस नारियल और कंडेन्स्ड मिल्क को मध्यम आंच पर 5–7 मिनट पकाएँ। चीनी और इलायची पाउडर डालें, ठंडा होने पर गोल लड्डू बनाएं।
सर्व करने के तरीके
लाडू को ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। यह 2–3 सप्ताह तक ताज़ा रहते हैं। बच्चों और मेहमानों को चाय या दूध के साथ परोसें। दिवाली बास्केट में अलग बाउल में सजाकर रखें।
लाडू बनाने के प्रो टिप्स (Pro Tips)
- बेसन और सूजी को बहुत धीमी आंच पर भूनें, ताकि जले नहीं।
- लड्डू बनाने से पहले मिश्रण हल्का गर्म हो, ज्यादा गरम न हो।
- सुगंध और स्वाद के लिए इलायची पाउडर और सूखे मेवे मिलाएँ।
स्वाद में विविधता (Variations)
आप चाहें तो तिलगुल लाडू, मूंग दाल लाडू या गुड़-बेसन लाडू भी बना सकते हैं। नारियल और सूखे मेवे मिलाकर स्वाद और पोषण बढ़ाया जा सकता है।
लाडू का सांस्कृतिक महत्व
लाडू हर भारतीय घर में दिवाली और अन्य त्योहारों का अनिवार्य हिस्सा है। इसे बनाना पारिवारिक परंपरा है। यह मिठाई केवल स्वाद में नहीं बल्कि त्योहार की खुशियाँ और अपनापन भी बढ़ाती है।
पोषण जानकारी (Nutrition Information)
- कैलोरी (प्रति लाडू): लगभग 120–150 kcal
- कार्बोहाइड्रेट: 15–18 ग्राम
- फैट: 6–8 ग्राम
- प्रोटीन: 2–3 ग्राम
स्टोरेज और प्रेज़ेंटेशन
लाडू को ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। नमी से बचाएँ। गिफ्ट पैक के लिए छोटे डिब्बे और रंगीन रिबन का उपयोग करें। यह दिवाली बास्केट में आकर्षक और स्वादिष्ट मिठाई बन जाता है।
निष्कर्ष
लाडू दिवाली फराळ की सबसे लोकप्रिय मिठाई है। सही भूनाई, स्वाद और प्रेम से बनाई गई लाडू हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी। अगली रेसिपी में हम देखेंगे शेव – दिवाली के खस्ता और मसालेदार स्नैक।
